Miksologija (10)
O kislinah
Kako uravnotežiti sladke, grenke ali druge okuse v koktajlih?
Citronska kislina, pridobljena iz citrusov, prinaša osvežilno kislost in citrusne note. Jabolčna kislina, ki jo najdemo v jabolkih, lahko prispeva k sadnemu in rahlo trpkemu vonju. Mlečna kislina dodaja mehak, rahlo kiselkast okus, medtem ko vinski kamen, pridobljen iz grozdja, ponuja nekoliko bolj izrazito kislost.
Te kisline se pogosto uporabljajo v mešalnih pijačah za uravnoteženje sladkih, grenkih ali drugih okusov v koktajlih, kar ustvarja harmoničen in osvežujoč končni okus.
Na zdravje!
Alen Šišić
Alen
Za tiste, ki me še ne poznate, naj se vam predstavim. Sem Alen iz Semiča, najemnik bara/lokala Napoleon v Črnomlju (da, tisti, ki sem med korono skakal okoli s pliškoti).
Pred kratkim je minilo dvajset let od mojih prvih korakov v gostinstvu, zato sem se odločil, da bom svoje delo, izkušnje in nasvete o bar industriji in miksologiji na splošno delil z vami. Namen mojih blogov je, da spoznate in razumete naše delo tudi z drugega vidika ter da vam predstavim svet miksologije, ki je pri nas še dokaj nepoznan.
Poglejte še
Zadnji blogi
Poglejte tudi
