1. ZAMRZOVANJE
Zamrzovanje je eden od postopkov, ki sadju in zelenjavi najbolj ohranijo odlično kakovost, vendar le, če je dobro opravljeno. Pri tem moramo biti pozorni na pravilno predpripravo živil, zlasti na skoraj obvezno blanširanje, in na čas, ki ga potrebujemo, da živilo zamrzne. Ta čas naj bo kratek, da preprečimo tvorbo velikih kristalov, ki poškodujejo strukturo živila. Zato zamrzujemo le manjše količine naenkrat.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi