3. KONZERVIRANJE S SOLJO IN RAZSOLJEVANJE (1)

Sol je navadno dodatna sestavina pri vlaganju pridelkov v kis ali maščobo ali pri pripravi zelenjavnih omak. Pri konzerviranju mesa pa je sol pogosto poglavitna sestavina, s katero ohranimo meso za kasneje. S soljo konzerviramo boljše kose mesa, denimo celo svinjsko stegno za pršut. Na voljo je več vrst soli, od himalajske, neprečiščene morske do povsem bele prečiščene kamene soli z dodatki proti strjevanju.

Se nadaljuje jutri ...