Na vsebino

8. KONZERVIRANJE S KISOM

Živila lahko konzerviramo s kisom brez kuhanja ali s kuhanjem. Slednji način je bolj udomačen, če pa uporabimo kis z vsaj 5 odstotki ocetne kisline, lahko vlagamo tudi brez kuhanja. Hranilne snovi ohranimo, če tekočino, v kateri se je blanširala zelenjava, kasneje uporabimo pri jedeh, denimo v juhi. Včasih je pred konzerviranjem potrebno dodajanje soli (soljenje na suho) ali potapljanje živil v slano raztopino, saj sol iz živila izsrka vodo, da lahko kis lažje pronica v njegovo notranjost - tako dobimo čvrte, hrustljave vložene koščke zelenjave.

Vir: http://www.marija-merljak.si/knjige.html
Marija Merljak, Mojca Koman

Marija Merljak, Mojca Koman

www.marija-merljak.si/knjige.html

Po

To

Sr

Če

Pe

So

Ne

      
1310
25
29
     
Odkrijte Belo krajino
Spletna stran uporablja piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje in statistiko obiska. Več o piškotkih si lahko preberete tukaj