Deviško oljčno olje
Posebnost deviškega oljčnega olja je v tem, da je pridobljeno iz plodov - oljk - izključno z mehanskimi postopki. Tako pridobljeno olje (oljčni sok) je "deviško", ker ni ne kemično ne toplotno obdelano in ne vsebuje nobenih dodatkov. Za hladno stiskano deviško oljčno olje velja, da temperatura med predelavo ni presegla 27°C; zaradi tega so se biološko aktivne snovi v olju ohranile. Na osnovi senzoričnega ocenjevanja in kemične analize se deviško oljčno olje razvršča v tri kakovostne kategorije:
- ekstra deviško oljčno olje (olje najvišje kakovosti);
- deviško oljčno olje;
- oljčno olje lampante (svetilno), ki ni primerno za prehrano, ampak se uporablja za tehnične namene (za prehrambene namene ga je treba rafinirati).
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi