Holesterol
Holesterol je nujno potreben v našem organizmu. Najdemo ga v maščobnem delu celične membrane in je surovina za sintezo žolčnih kislin, spolnih hormonov, hormonov nadledvične žleze in tudi vitamina D. Pri pretiranem uživanju živil, bogatih s holesterolom, presežek slednjega ostaja v krvi, kjer povzroča težave s srcem in ožiljem ter žolčne kamne.
Če je s hrano zaužita količina holesterola velika, se poveča njegova absorbcija, lastna sinteza v jetrih pa se zmanjša. Težavo je mogoče rešiti s prehrano z veliko topnih vlaknin (neolupljena jabolka, hruške, listnata zelenjava), saj se bo večja količina žolčnih kislin iz holesterola vezala nanje in se tako izločila z blatom. Ker se bo v obtok vračalo manj žolčnih kislin, bodo jetra morala sintetizirati nove, za kar bodo porabila več holesterola.