Hrana živalskega izvora
Meso, ribe, jajca, mleko in mlečni izdelki so izredno bogat vir beljakovin za človeški organizem. Poleg beljakovin v hrani živalskega izvora najdemo tudi številne vitamine (vitamine skupine B, vitamina E in D), rudnine (železo, kalij, natrij, magnezij, cink, baker, fosfor, klor in elemente v sledeh), malo ogljikovih hidratov ter maščobe, tako nasičene kot nenasičene.
Meso je težko nadomestljiv biološki vir železa in cinka ter vitaminov B1 in B12. Vrednosti teh pomembnih hranil so višje pri pustem mesu in precej nižje v mastnem ali mletem mesu.
Ribe so edini vir posebnih polinenasičenih maščob EPA in DHA, ki so v prehrani človeka silno pomembne. Nekaj jih lahko ustvari organizem sam iz alfalinolenske kisline, s katero je bogato laneno olje, ob zadostni količini vitaminov skupine B, magnezija in cinka. Pogosto pa ta količina za zdravje ne zadošča. Količina EPA in DHA v ribah je odvisna od letnega časa in je močno spremenljiva. Morska hrana je bogata tudi z antioksidantom selenom.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Ne zamudite:
Zadnji blogi
Poglejte tudi
