Izgube hranil pri pripravi jedi, med kuhanjem (2)
... nadaljevanje od včeraj.
Hrana največ hranilnih snovi izgubi pri kuhanju. Zelenjavo pravilno skuhamo zelo na hitro. Zelene zelenjave nikoli ne kuhamo v pokriti posodi, saj se pri odprtem kuhanju iz lonca odstranijo hlapne kisline. Če te kisline ostanejo v živilu, povzročijo neprivlačno razbarvanje zelene zelenjave v olivno zeleno barvo in napihovanje v trebuhu. Kuhamo in zaužijemo raje neolupljen (ekološko ali integrirano pridelan) krompir, saj se pri kuhanju olupljenega krompirja izgubi dvakrat več vitaminov kot pri kuhanju neolupljenega. Izgubo mineralov pri kuhanju krompirja v vodi zmanjšamo, če krompir kuhamo v manjši količini slane vode.
Se nadaljuje jutri ...
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Ne zamudite:
- danes ob 09:00: Dan odprtih vrat Čebelarskega društva Črnomelj
- danes ob 09:00: 22. strokovni posvet Društva učiteljev podružničnih šol Slovenije
- danes ob 09:00: Burgerji pred Atmosfero
- danes ob 09:00: Sprehod po okolici Črnomlja HSD Črnomelj
- danes ob 10:00: Kuharska delavnica z Mirkom Firom - HSDM
- danes ob 10:00: Razdeljevanje viškov hrane - HSD Črnomelj
- danes ob 10:00: "Pulled Beef Burger" v Napoleonu
Zadnji blogi
Poglejte tudi