
Jajca - da ali ne?

Jajce ima zaradi izredno bogate aminokislinske sestave beljakovin najvišjo biološko vrednost med živili. Vsebuje tudi vitamin A, lecitin v rumenjaku ter holin (vitamin B7), kot glavno sestavo lecitina. Holin je ključen pri tvorjenju povezav med možganskimi celicami, torej za spomin. Pomanjkanje holina pa je lahko vzrok za nenadno povečanje holesterola v krvi. Čeprav je jajce bogato s holesterolom, holin v njem poskrbi za njegovo topnost v krvi. Kot poudarja dr. Mindell, naj bi jajce celo zviševala vrednosti koristnega HDL-holesterola. Zato bolniki s povišanimi vrednostmi holesterola v krvi jajca lahko uživajo, seveda zmerno, najbolje v obroku z vlakninami iz sadja in zelenjave.

Marija Merljak, Mojca Koman
http://www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi