Znanstveniki so doslej odkrili okrog 600 različnih vrst karotenoidnih snovi v korenju, papriki, čiliju, paradižniku, bučkah, špinači, blitvi, rdeči čebuli, melonah, lubenicah, marelicah, mangu in kakijih. Najpomembnejše med temi snovmi so betakaroten, likopen, lutein, kvercetin, kriptoksantin in druge; ščitijo pred prostimi radikali, uravnavajo imunski sistem in spodbujajo komunikacijo med celicami. Imajo tudi pomembno vlogo pri zaščiti kože pred ultravijoličnimi žarki. Čim temnejša in intenzivnejše obarvana je zelenjava, tem več karotenoidnih snovi proti raku vsebuje.

Se nadaljuje jutri ...