Kuhinjska sol (2)
Sol je zmes natrijevega klorida (NaCl) ter magnezijevih in drugih soli. Razmerje med minerali kalijem, natrijem, kalcijem in magnezijem ter njihove količine v kuhinjski soli so ključnega pomena za dobro delovanje srčne mišice. Veliko magnezija in kalcija preprečuje odmiranje srčnih celic, magnezij pa ščiti tudi pred poapnenjem in poškodbami.
Sol večinoma dodajamo živilom ob koncu kuhanja in z njo zaokrožimo okus jedi. Slanost jedi namreč določajo tudi zelišča in druge začimbe, ki jih med kuhanjem dodajamo, zato je jed hitro preslana, če jo solimo že na začetku. Izjema je kuhanje zelenjave v vodi, ki jo kasneje odlijemo. V takih primerih vodo solimo že na začetku, saj se tako zmanjša izločanje zdravju koristnih mineralov v vodo.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Ne zamudite:
Zadnji blogi
Poglejte tudi