Mleko iz mlekarne (2)
... nadaljevanje od včeraj.
Sterilizacija je drugi način toplotne obdelave mleka; pri tem mleko segrejejo na temperaturo, višjo od 100 °C. V uporabi je večinoma postopek UHT (Ultra High Temperature), ki pomeni pri zelo veliki temperaturi za kratek čas segreto mleko (135-140°C, nekaj sekund). Pri tem se uničijo tudi tisti najbolj trpežni mikroorganizmi in spore mikroorganizmov. Sterilizirano mleko (trajno ali alpsko mleko) je zato obstojno vsak dva meseca in ga ni potrebno skladiščiti na hladnem, razen po odprtju embalaže.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi