Mleko iz mlekarne (1)
V mlekarnah vse mleko toplotno obdelajo.
S pasterizacijo se v mleku uniči velika večina patogenih (škodljivih) mikroorganizmov. Obstaja več načinov pasterizacije, ki jim je skupno to, da potekajo krajši čas pri temperaturah pod 100 °C. Danes se v mlekarnah navadno uporablja postopek pasterizacije HTST (High Temperature Short Time), ki pomeni segrevanje mleka pri visoki temperaturi kratek čas (72-76 °C, 15-20 sekund). Pri novejšem postopku mikrofiltracije je mleko na visoki temperaturi še krajši čas, fini filtri pa mu zagotavljajo veliko daljšo obstojnost. Pasteriziranega in mikrofiltriranega mleka pred zaužitjem ni treba prekuhati, hranimo pa ga na hladnem, pri temperaturi okrog 4°C (v hladilniku), in do roka, ki je zapisan na embalaži. Takšno mleko najdete na policah trgovin pod imenom sveže mleko.
Se nadaljuje jutri ...
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi
