Peka v pečici
Peka v pečici s folijo ali brez nje je dober način priprave hrane; pri njem živilo ohrani precej hranilnih snovi. Peka v foliji ohranja tudi sočnost živila, kar pomeni prednost pri peki mesa. Kot povsod je tudi tu treba poskrbeti, da živilo ni izpostavljeno previsokim temperaturam. Toplotna obdelava hrane namreč pri visokih temperaturaj, nad 200 st. C, tvori heterociklične amine, ki so izjemno rakotvorne spojine. Zažgano živilo vsebuje izredno visoke vrednosti teh spojin. Cvrtje in peka pri temperaturi pod 200 st. C ustvarjata še sprejemljive vrednosti omenjenih spojin, med kuhanjem v vodi pa so te vrednosti skoraj nične.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi