Plodovi morja
Prti ribah in mehkužcih se ravnamo po preprostem pravilu: kupujemo le zares sveže ribe, sicer je bolje izbrati zamrznjene.
- Svežino rib spoznamo po bistrih in svežih očeh, svetlo rdečih in tesno prilegajočih se škrgah ter gladki, bleščeči in nesluzasti koži.
- Školjke morajo biti trdno zaprte, odprte so mrtve in neužitne.
- Raki morajo biti živi, razen če so že prekuhani, kot je to denimo pri kozicah.
Pri nakupu dajemo prednost ujetim ribam pred gojenimi (razen v izjemnih primerih) ter morskim ribam pred sladkovodnimi. Izbiramo različne vrste rib, v prehrano vključimo tudi rake, lignje in školjke. Neprijetnemu vonju, ki nastane v kuhinji pri pripravi riv, se izognemo s peko v pečici, z uporabo vrečke za peko in nape.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi