Polinenasičene maščobne kisline so ključne za delovanje številnih procesov v telesu, tudi proti raku. V nedavnih raziskavah so ugotovili, da učinkujejo proti nastanku raka na dojki in prostati. Močan zaščitni učinek imajo celo v zadnjih stopnjah bolezni, celo v fazi metastaz. Med polinenasičenimi maščobnimi kislinami so pomembne maščobne kisline omega 3, predvsem v ribah, manj v lanenem semenu, ter tudi konjugirana linolna kislina (CLA), ki je prisotna v mleku, sirih in mesu prežvekovalcev. To je večkrat nenasičena maščobna kislina z dvojnimi vezmi na različnih mestih. V poskusih na živalih in celičnih kulturah do dokazali uspešno delovanje CLA pri zaviranju nastanka raka na različnih stopnjah.