Če danes v trgovini zahtevamo polnozrnati kruh, nam ponudijo hlebec, posut z zrnjem (bučnim, sončničnim, s sezamom ipd.), vendar v sredici tak kruh ponavadi ni polnovreden ali kaj boljši od drugih na policah. Če vprašamo po najbolj črnem kruhu, nam bodo ponudili rženi ali celo graham kruh, v katerem pa je bolj ali manj bela škrobnata moka z dodanimi otrobi. Polnozrnat kruh je le tisti, ki je zgneten iz celega žitnega zrnja, sicer gre za kruh z dodanimi semeni ali otrobi.