Rdeče ali belo meso? (2)
... nadaljevanje od včeraj.
Po vsebnosti železa prednjači rdeče meso (govedina in konjetina), v perutninskem mesu je železa občutno manj. Vseeno je izkoristek železa iz mesa trikrat večji kot iz rastlinskih živil.
Med minerali v svežem mesu izstopajo še kalij, natrij, magnezij, kalcij, cink, baker in fosfor. V mesu so pomembni vitamini iz skupine B, vendar so nekateri izmed njih občutljivi za toploto. Krajši čas kuhanja ali pečenja zato ohrani več vitaminov kot dolgotrajnejša priprava jedi.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi