Rjavi in melasni sladkor
Rjavi sladkor je načeloma predstopnja belega sladkorja. V industriji belemu sladkorju dodajo manjši delež melase in ga tako obogatijo s hranilnimi snovmi. Tak rjavi sladkor je svetlejši, v obliki kristalov in sipek.
Temno rjavi (pravi) sladkor v trgovinah, je navadno iz sladkornega trsa in ni sipek, temveč zbit, posebnega okusa, zlasti primeren za pripravo peciv, za slajenje kave (poseben okus), manj čajev, saj jih neprivlačno obarva. Večki ko je delež melase, bolj je sladkor hranilno bogat, aromatičen, temnejši, lepljiv in manjše kristale ima; pravimo mu rudi melasni sladkor.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi