Na vsebino

Spremembe živil med konzerviranjem (1)

Vsi postopki konzerviranja živilo močno spremenijo. Pri tem se nedvomno zmanjša vsebnost večine vitaminov in v manjši meri drugih antioksidantov (flavonoidov, karotenoidov in ostalih bioaktivnih snovi), vsebnost mineralov pa ostane enaka. Ta se spremeni le, če vodo, v kateri se je kuhalo živilo in v katero so se izločile rudnine, odlijemo. Izjemno občutljivi za toploto so vitamini C,E,D in večina vitaminov skupine B. Nekatere izmed vitaminov skupine B uniči tudi kislina.

Se nadaljuje jutri ...

Vir: http://www.marija-merljak.si/knjige.html
Marija Merljak, Mojca Koman

Marija Merljak, Mojca Koman

www.marija-merljak.si/knjige.html

Odkrijte Belo krajino
Spletna stran uporablja piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje in statistiko obiska. Več o piškotkih si lahko preberete tukaj