Spremembe živil med konzerviranjem (2)
... nadaljevanje od včeraj.
Flavonoidi v rdeči, vijolični in belo obarvani zelenjavi niso tako občutljivi za toploto, pač pa se izločajo z dodano vodo. Če te ne zavržemo, temveč jo uporabimo pri kuhi oziroma pripravi jedi, s tem vnesemo v organizem tudi te koristne snovi. Karotenoidom v rdeči in oranžni zelenjavi se s toplotno obdelavo in z nekaj maščobe prehranska vrednost celo poveča, saj postanejo bolj dostopni za absorpcijo.
Se nadaljuje v ponedeljek ...
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi