Na vsebino

Sveže meso (2)

... nadaljevanje od petka.

Ko kupimo meso, dobimo poleg mišičnega in vezivnega tkiva tudi mastnino, ki je pogosto vraščena med mišično tkivo. Pravimo, da je mišičnina marmorirana. To daje toplotno obdelanemu mesu sočnost in okus. Če primerjamo kos pečenih piščančjih prsi s kosom mesa piščančjih beder, je prvi nedvomno bolj suh od beder. Bolj marmoriran kose mesa vsebuje več maščob, zato ima manj vode, beljakovin in mineralov.

Se nadaljuje jutri ...

Vir: http://www.marija-merljak.si/knjige.html
Marija Merljak, Mojca Koman

Marija Merljak, Mojca Koman

www.marija-merljak.si/knjige.html

Odkrijte Belo krajino
Spletna stran uporablja piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje in statistiko obiska. Več o piškotkih si lahko preberete tukaj