... nadaljevanje od včeraj.

Žitno kavo so pili vsi, odrasli kot nadomestek prave kave, ki si je večinoma niso mogli privoščiti, in otroci skozi ves dan za obogatitev prehrane. V takratni prehrani je pomenila pomembne vir vitaminov skupine B in prebiotika inulina, ki ga najdemo v beli kavi iz cikorije. Še danes je bela kava iz mletih praženih cikorijinih korenin hrana za koristne probiotične bakterije v črevesju in odlično sredstvo za uravnavanje krvnega sladkorja pri sladkornih bolnikih, nekdaj pogostejša kava iz želoda pa pomaga pri lajšanju težav z želodcem.