Začimbe in zelišča
Začimbe in zelišča so semena, gomolji ali nežni listi rastlin, ki jih v prehrani uživamo zaradi vonja, okusa in koristi za zdravje. Ponekod pri peki kruha z veliko vlaknin obvezno dodajo kumino, saj preprečuje napenjanje. Jabolčni zavitek brez dišečega cimeta ne doseže mamljive arome. Naravne spojine v živilih ostrega okusa, na primer v čebuli, poru, drobnjaku in česnu, pomagajo zniževati vrednost holesterola v krvi, znižujejo krvni tlak in delujejo antibakterijsko. V zadnjem času pa so zelišča in začimbe v ospredju prav zaradi koristi za zdravje, predvsem kot preventiva pred rakom, saj vsebujejo precejšnje količine različnih fenolnih spojin in drugih antioksidantov. Njihovo delovanje proti raku je izjemno, vendar se pri toplotni obdelavi skoraj izniči, zato je pri pripravi jedi smiselno vse začimbe dodati na koncu.