Živila: kaj izbrati? Maščobe
V zdravi prehrani izbiramo maščobe s preudarkom, saj so nekatere za prehrano bolj primerne, organizmu celo koristijo in ga zdravijo, druge pa so manj primerne, a so pomembne z gurmanskega vidika.
Za zdravje naredimo največ, če pri pripravi hrane izberemo pravo maščobo za določeno jed. Žgancev ne gre zabeliti z oljčnim oljem, ker ne bodo pravega (tradicionalnega) okusa, nasprotno pa rib ne bomo pekli na svinjski masti in mesa ne na bučnem olju. Obenem nas v zadrego spravi velika izbira olj in masti na trgovskih policah, tudi eksotičnih in neznanih, tako da se težko odločimo. Kaj torej izbrati?
- Maščobe s pretežnim deležem nasičenih maščobnih kislin: vse maščobe živalskega izvora (v mesu, piščančji koži, maslu, mleku, smetani, svinjska mast) in rastlinske masti (kokosova mast, kakavovo maslo, olje palmovih koščic).
- Maščobe s pretežnim deležem nenasičenih maščobnih kislin: maščobe rastlinskega izvora (oljčno, laneno, bučno, koruzno olje itn.) in ribja olja.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi
