Na vsebino

Božično jutro na Koroškem

Božično jutro na Koroškem, zunaj pa tako mrzlo, da je vse belo od slane. Lepo je. Mami prosim za računalnik, saj moram oddati moj zapis. Ko vse spišem, mora še v pregled in lekturo k Simoni, zato hitro, hitro piši Polona.

Hmmmm, o čem bi pisala tokrat? Obljubila sem, da o čokoladi ne bom, o pitah se mi res ne da in vam raje ne povem, koliko smo jih ta teden naredile s puncami. In iskreno hvala vsem za naročila. Zatorej, pisala bom o nečem lahkem, o nečem kar imam poleg čokolade zelo rada. O nečem zelenem.

To bo zgodba o pozabljenem ali neizkoriščenem kodrolistnem ohrovtu in božanski novoletni solati.

Sama sem obsedena z ohrovtom vseh vrst in brokolijem. Vedno pravim, da naj bo hrana zelena, vsaj kos hrane naj bo v vsakem obroku na krožniku zelen. Mi zjutraj začnemo z zelenim smutijem in tako nadaljujemo vse do večera.

Tokrat bo glavno vlogo imel kodrolistni ohrovt. Poznamo več vrst tega neizkoriščenega zelenega kralja. Če je paradižnik kralj poletja, potem je ohrovt kralj pozne jeseni in zime. Svojo hrustljavost in pravi okus dobi šele, ko ga prvič objame slana. Takrat se škrob spremeni v sladkor in ohrovt postane pravi ohrovt. Koliko od vas ima doma na vrtu kodrolistni ohrovt vseh mogočih barv in oblik? Najbrž vas bo samo peščica dvignila roko ali mi prikimala. Mogoče pa vas navdušim, da si ga boste naslednje leto posejali/posadili. Prvič, res je krasna zelenjava, drugič res je lepa zelenjava in tretjič, res je uporabna zelenjava. In kar je najpomembneje, to je ena najbolj zdravih zelenjav. Vsebuje ogromno vitamina A, C in K, prav tako ima ogromno zaščitnih fitokemikalij in mineralov. Naj vam povem, da je tako močan antioksidant, da se tepe celo z nekaterimi zdravili in ga nekateri bolniki ne smejo, uživati, ker izniči učinek zdravil. Zdaj veste kaj zamujate, če ga nimate na vrtu.

Sama imam najraje svežega oziroma surovega, malo pomečkanega med prsti, pomešanega z oljem in dodatkom v solati, vsako juto pa si ga dam tudi v smuti. In še eno dejstvo; nič ne da tako lepe zelene barve kot ta zimski kralj, pa še za instagram je noro fotogeničen.

Ko sem kakšen mesec nazaj na svojem facebooku prosila, če ga slučajno kdo ima, sem presenečana ugotovila, da ga ima ogromno ljudi na vrtu, pa večina od njih sploh ne ve kaj dela tam. Noro vesela sem bila, ko so mi ga v potokih nosili in podarjali. Vsakemu posebej sem izjemno hvaležna iz srca. To so bila jutra, ko je v naš bistro vsak dan nekdo vstopil z ohrovtom, jaz pa, če ne bi imela ušes, bi usta imela okrog in okrog glave. Ni dvoma, da je to zimska zelenjava, ki ob boku stoji veliko bolj slavnemu kislemu zelju. Ni razloga, da ga ne bi začeli uživat. Če ga letos nimate ali ga nimate možnosti dobiti, potem se spomnite name v drugi polovici naslednjega leta, ko bo pravi čas da ga posejete ali posadite sadike. Ali pa ga daste samo v zimski šopek. Moje drage punce so mi za rojstni dan podarile šopek iz ohrovta in lahko si mislite, kako so solze sreče tekle v potokih.

Sama bom na tem mestu zaključila in se posvetila svojemu receptu, vi pa vseeno skočite na google in vtipkajte »ohrovt« ter si preberite o njem, v kolikor mi ne zaupate.

NOVOLETNA DETOX SOLATA:

Tako kot vsaka moja jed, tudi moje solate niso klasične. Če bi vsak dan jedla zeleno solato, bi moja duša umrla od dolgčasa. Čeprav, ohrovt bi lahko jedla vsak dan in zelo sem vesela, da ga bo kmalu zmanjkalo. V tej solati sem združila vse, kar je sezonskega, ter kar imam trenutno doma.

Sestavine:

  • 10 do 15 listov ohrovta (lahko različnih vrst)
  • pomaranča
  • granatno jabolko
  • korenček
  • rdeče zelje
  • rozine
  • popečena semena (semena popečemo na ponvi)
  • oljčno olje
  • sol
  • med
  • jabolčni ali balzamični kis
  • sok limone

Ohrovt operete in narežete na trakce ali ga samo natrgate (odvisno kar imate raje, sama imam rada natrganega). Med prsti ga zmešate z oljčnim oljem in ga malo pomasirate, da se zmehča. Dodate ostalo zelenjavo ( korenček in zelje naribate), ter začinite s polivko iz meda, kisa in soli. Lepo dekorirate in postrežete.

Ekipa PolaBekeraj vam želim en krasen skok v novo leto, bodite samosvoji in drzni, predvsem pa bodite dobri ljudje.

Vir: Pola Bekeraj
Recepti iz Poline kuhinje

Recepti iz Poline kuhinje

Polona in Simona

www.facebook.com/polabekerajsourdoughchef

Polona in Simona imata v centru Črnomlja svoj kotiček, kjer se vsak počuti kot doma. Trikrat tedensko iz PolaBekeraj bistroja s konceptom zadiši po domači, sveže pripravljeni hrani, kruhu z drožmi in najbolj d(r)oživetih pitah v Sloveniji. Tu vsak najde kaj zase, predvsem pa se ob dobri hrani družimo, smejimo in veselimo. Se vidimo pri nas doma!

Odkrijte Belo krajino
Spletna stran uporablja piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje in statistiko obiska. Več o piškotkih si lahko preberete tukaj