Tokrat bomo z vami podelili odličen recept za testo za pizzo iz naše brošure D(r)oživetje – šola peke z naravnim kkasom.

Testo:

  • nastavek: 50g / lahko direkt iz hladilnika
  • moka: 280g
  • voda: 150g / 26°C
  • sol: 6g / cca. 2.4%
  • sladkor : 6g / cca. 1 čajna žlička
  • olivno olje: ena jedilna žlica

Zjutraj zmešamo vse sestavine, malo pregnetemo in pustimo v pokriti posodi na pultu. Zvečer bo testo ravno dovolj fermentirano in napihnjeno, da se pusti lepo raztegniti v krog.

Pečemo pri najvišji temperaturi na razgretem pekaču na najvišjem nivoju.