Potica kraljica z drožmi
RECEPT
- 300 g moke (močne bele moke, da bo puhasta - namenska moka za potice bo ok)
- 150 g droži
- 150 g sladke smetane
- 2 rumenjaka (beljake prihranite za nadev - če pa boste uporabili celo jajce - uporabite 1)
- 40 g sladkorja (sama dostikrat zamenjam sladkor za 60 g medu)
- 4 g soli
- 40 g masla
- 1 vanilin sladkor
- 15 g ruma (sama uporabljam beli rum, nekako mi je bolj aromatičen)
- naribana lupinica 1 limone
NADEV
- 300 g orehov - fino mletih
- 120 g toplega mleka (lahko tudi kakšna žlička več)
- 30 g sladkorja
- sneg 2 beljakov (če nimate beljakov nič hudega, ni nujno potrebno)
- Orehe rahlo popražimo in zalijemo s toplim mlekom, ki smo mu dodali sladkor. Maso premešamo in počakamo, da se ohladi. K hladni ali mlačni masi previdno primešamo sneg.
POTEK
- Vsaj 6 ur prej ali več nahranimo naše droži
- V posodo damo smetano in v smetani lepo razžvrkljamo droži, dodamo sladkor, sol in rumenjake, ter vse lepo premešamo.
- Dodamo moko in zgnetemo testo. Ko je testo lepo povezano (ne gnetemo preveč), ga pustimo počivati cca pol ure.
- V testo lepo vtepemo maslo, da dobimo gladko testo. Ponovno ga pustimo počivati pol ure in spet lepo pretepemo ali pregnetemo.
- Oblikujemo hlebček in ga damo vzhajat v pokrito posodo. Ko se testo podvoji (to se vam bo zgodilo približno v 8 urah na sobni temperaturi ali v 12 do 15 urah v hladilniku), ga lepo razvaljamo in nadevamo.
- Veliko lepše se bo valjalo, če bo iz hladilnika, saj bo kompaktno in lepo spočito.
- Namažite lepo od roba do roba in zavijte.
- Tukaj se odločite ali boste pekli ravno, ali jo boste dali v potičnik.
- Naoljite vaš potičnik ali pekač - lahko z oljem ali maslom, lahko kombinacijo obojega.
- Testo prestavite v vaš model in pustite da vzhaja. Postati mora puhasto in narast za cca 40%. Pri meni se to na sobni temperaturi cca 22 stopinj zgodi v približno 5 urah.
- Ko je lepo vzhajana, jo prestavite v vnaprej ogreto pečico.
- Potice po vrhu ne mažem.
- Pečem jo na 180 stopinj približno 1 uro in 10 minut - v potičniku.
- Pečem jo na 180 stopinj približno slabo uro - v pekaču (ravna).
- Vi poznate vašo pečico in boste točno vedeli, kako funkcionira.
- Ko je potica pečena, jo prestavite iz potičnika ali pekača na rešetke, da se lepo ohladi.
- Potresemo jo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
DOBER TEK, naj vam uspe.
Vir: Pola Bekeraj
Polona in Simona imata v centru Črnomlja svoj kotiček, kjer se vsak počuti kot doma. Trikrat tedensko iz PolaBekeraj bistroja s konceptom zadiši po domači, sveže pripravljeni hrani, kruhu z drožmi in najbolj d(r)oživetih pitah v Sloveniji. Tu vsak najde kaj zase, predvsem pa se ob dobri hrani družimo, smejimo in veselimo. Se vidimo pri nas doma!
Poglejte še
Zadnji blogi
Poglejte tudi