Nika Ambrožič: ovrte bučne kroglice in ocvrti lignji

Ocvrte bučne kroglice s skuto in parmezanom

SESTAVINE:

• 800 g bučk
• 1 jajce
• 100 g parmezana
• 80 g skute
• 30 g drobtin
• sol

Bučke očistimo in jih naribamo. Malo jih posolimo, nato pa iz njih odcedimo odvečno vodo. Bučkam dodamo skuto, parmezan, sol in drobtine ter vse skupaj premešamo, da dobimo enotno zmes. Na koncu dodamo še jajce in dobro premešamo. Iz pripravljene mase nato oblikujemo kroglice v velikosti oreha, ki jih pred cvrtjem povaljamo v drobtinah. Kroglice ocvremo in jih postrežemo tople ali hladne.

Ocvrti lignji iz pečice s črnimi olivami in češnjevim paradižnikom

SESTAVINE:

• 500 g lignjev (narezanih na kolobarje)
• olivno olje
• črne olive
• češnjevi paradižniki

Panada:

• 80 g krušnih drobtin
• 10 g parmezana
• žlička česna v prahu
• žlička soli
• sesekljan peteršilj

Lignje dobro operemo, osušimo in pokapamo z olivnim oljem. Naredimo panado, kjer v posodi zmešamo krušne drobtine, parmezan, česen v prahu, sol in peteršilj. Lignje povaljamo v panado, jih razporedimo po pekaču in jim dodamo črne olive in češnjeve paradižnike. Vse skupaj še enkrat pokapamo z oljem in vstavimo v pečico, ki jo predhodno ogrejemo na 200 ⁰C. Pečemo nekje 20 minut.