Nika Ambrožič - študentska kuhna

Rižev narastek z jabolki, skuto in borovničevo marmelado

Sestavine :

• 1 l mleka
• sol po okusu
• 5 dkg masla
• 25 dkg riža
• 4 jajca (ločiti)
• 4 žlice sladkorja
• 1 vaniljev sladkor
• 1 čajna žlička ruma
• 4 manjša jabolka
• 5 dkg skute
• nastrgana limonina lupinica
• borovničeva marmelada

Mleko posolimo, zavremo in mu dodamo maslo in riž. Vrenje naj bo rahlo in naj traja 20 minut. Ko je riž kuhan, počakamo, da se ohladi.

Nato stepemo beljake in proti koncu stepanja dodamo dve žlici sladkorja. V drugi posodi stepemo rumenjake z dvema žlicama sladkorja v penasto zmes, dodamo limonino lupinico, vaniljev sladkor, rum, naribana jabolka in skuto ter vse skupaj primešamo k ohlajenemu rižu.

Dodamo čvrst sneg in vse nežno združimo v enotno maso.

Pripravljeno maso spravimo v namaščen pekač velikosti 28 krat 20 cm. Pečemo 40 minut na 180 °C.

Ko je rižev narastek pečen, ga vsaj 10 minut pustimo v pekaču, nato pa postrežemo z borovničevo marmelado.

Riževi rezanci s piščancem, julienne zelenjavo in oreščki

Sestavine:

• riževi rezanci
• 500 g piščančjih prs
• sladko-kisla omaka
• manjša skodelica arašidov ali indijskih oreščkov
• ½ rdeče paprike
• ½ rumene paprike
• ½ zelene paprike
• 1 manjša bučka
• 1 korenček
• 1 čebula
• 2 jajci
• olje
• sol
• kurkuma
• česen v prahu

Jajca ubijemo v skledo in jih z vilicami ali ročno metlico dobro razžvrkljamo. Nato jih spečemo na malo maščobe (umešana jajca). Ko so ta pečena, jih iz ponve odstranimo v manjšo posodico. Korenček, bučko in papriko narežemo na način julienne (na trakce). Nato na drobno sesekljamo čebulo, piščančja prsa pa narežemo na manjše kocke. Na isti ponvi popražimo čebulo in ji dodamo piščančja prsa. Ko so ta pečena, dodamo narezano zelenjavo in dušimo nekje okoli 10 minut. Ko je zelenjava dovolj mehka, dodamo skodelico arašidov ali indijskih oreščkov in umešana jajca. Vse skupaj nato zalijemo s sladko-kislo omako ter začinimo s soljo, kurkumo in česnom v prahu.

Riževe rezance skuhamo po navodilih na embalaži. Ko so te kuhani, jih primešamo pripravljeni omaki in postrežemo z rezino limone ali limete.