Tea Šandor: Rižota z jurčki in bučkami

Rižota z jurčki in bučkami (4-5 oseb)

Sestavine:

• 1 bučka
• 1 pest suhih jurčkov
• 1 čebula
• 3 stroki česna
• jušna osnova (zelenjavna, goveja, kokošja)
• velika šalca riža (jaz sem uporabila tistega prav za rižote, ampak po želji)
• manjša kocka masla
• parmezan
• 1,5 dcl belega vina
• Sol
• Poper
• Olivno olje

Postopek:

Suhe jurčke najprej namočimo v toplo vodo. Na olivnem olju prepražimo čebulo in jo posolimo. Ko se čebula nekoliko zmehča, dodamo še drobno nasekljan česen in pražimo naprej. Ko se jutrčki nekoliko zmehčajo, odcedimo vodo in jih dodamo čebuli in česnu. Vodo, v kateri so se namakali jurčki, nikakor ne zavržemo, ampak vanjo dodamo jušno kocko (jaz sem dala govejo) in tako dobimo dobro jušno osnovo,
s katero bomo potem zalivali riž. Ko se jurčki popražijo, dodamo še na kocke narezano bučko in pražimo še 5 minut. Mešanici dodamo riž, ki ga prav tako nekoliko popražimo. Nato dodamo vino, premešamo in počakamo, da alkohol izhlapi. Potem pa začnemo mešanico riža in zelenjave zalivati z jušno osnovo. Dodamo le toliko jušne osnove, da pokrije riž. Ta postopek ponavljamo, dokler se riž ne skuha. Ko gre riž proti koncu in tekočina še ne do konca izhlapi, dodamo kocko masla in premešamo. Na koncu dodamo še nariban parmezan, poper in sol po potrebi.

Pa dober tek!