Kljub skromni letini veliko dobrih žganj in sokov

Sadjarsko društvo Bele krajine je v sodelovanju z društvom Rim-lan, Krajinskim parkom Kolpa, Čebelarsko zvezo Bele krajine in KGZ Novo mesto minuli teden na Domačiji Raztresen v Rimu pri Adlešičih pripravilo že 18. ocenjevanje domačih žganj, likerjev in sadnih sokov. Zaključno prireditev s podelitvijo priznanj in predavanjem o likerjih, ki ga je izvedel Branko Matkovič, so pripravili v petek, 8. aprila.

Sedemčlanska ocenjevalna komisija v sestavi Klemen Saje (predsednik), Janez Humljan, Bojan Pavlin, Branko Matkovič, Martin Mavsar, Tatjana Kmetič Škof in Bore Raztresen je letos ocenila 35 žganj, devet likerjev in pet sokov.

Ocenjevanje domačih sadnih žganj in likerjev v letu 2022

Ocenjeno je bilo 35 žganj, ki so prispeli iz Bele krajine, Goričkega, Dolenjske, Posavja in Hrvaške.

Ocenjena so bila naslednja žganja: 8 hruševih žganj, 6 sadjevcev, 5 slivovih žganj, 4 gini, 3 tropinovci, po 2 češnjevi žganji in vinjaka ter po 1 nešpljevo, kutinovo, breskovo, limonino žganje in calvados.

Ocenjeno je bilo 9 likerjev, ki so prispeli iz Bele krajine in Hrvaške.

Ocenjeni so bili 4 zeliščni likerji, po 2 medena in orehova likerja ter kutinov liker.

Sedem članska komisija je ocenjevala po 20 točkovnem sistemu. Ocenjevali so barvo ( 0-1 točk), bistrost ( 0-1 točke), vonj ( 0-8 točk) in okus ( 0-10 točk),

Ocenjevanje po pravilniku in dosežene medalje:

• 18 - 20 točk zlato priznanje: 7 žganj in 1 liker
• 16,50 – 17.99 srebrno priznanje: 18 žganj in 6 likerjev
• 15,00 – 16,49 bronasto priznanje: 8 žganj in 2 likerja

Zlata priznanja so prejeli:

Povzetek ocenjevanja:

Navkljub skromni letini sadja je na letošnje ocenjevanje žganj prispelo presenetljivo veliko vzorcev, med njimi je bilo tudi nekaj nadvse zanimivih in ne prav pogostih žganj kot je žganje iz limone in nešplje. Splošna ocena kakovosti žganj je dobra o čemer priča tudi število prejetih medalj. Kljub temu pa bo za večje število zlatih medalj potrebno še nekaj postoriti na selekciji sadja namenjenega za proizvodnjo žganj višje kakovosti in seveda na doslednosti pri sami pridelavi žganja, kar ne zajema samo destilacije, temveč tudi postopek fermentacije primarne surovine. V obeh postopih predelave smo pri nekaterih vzorcih zaznali določene napake in pomanjkljivosti, kar pa se da izboljšati z izobraževanjem žganjekuhov.

Ocenjevanje sokov v letu 2022

Na ocenjevanje je prispelo le pet sadnih sokov. Manjše število vzorcev je rezultat lanske hude pozebe.

Vrsta vzorcev: dva bistra jabolčna sokova, po en mešani sok jabolka in višnja, šmarnica ter francoska izabela.

Sedemčlanska komisija je ocenjevala po 20-točkovnem sistemu. Ocenjevali so barvo (0-4 točk), bistrost (0-4 točke), vonj (0-4 točk) in okus (0-8 točk),

Ocenjevanje po pravilniku in dosežene medalje:

• 18 - 20 točk zlato priznanje: 3 sokovi
• 16,50 – 17.99 srebrno priznanje: 1 sok
• 15,00 – 16,49 bronasto priznanje: 1 sok

Zlata priznanja so prejeli:

Povzetek ocenjevanja:

Vsi sokovi na ocenjevanju so bili brez napak. Najboljše ocenjen sok je bil pridelan iz jabolk in višenj, kar dokazuje da lahko z nekaj kreativnosti postavimo sokove na še višji nivo. Dobro kakovost so ohranili tudi več let stari grozdni sokovi. Najstarejši je bil star kar 12 let.