Med - bogastvo zdravilnih sestavin (1)
Med vsebuje okrog 80% sladkorjev; največ je fruktoze, sledijo ji glukoza in drugi sladkorji v sledovih. Preostanek sestavljajo voda, minerali, vitamini, aminokisline, encimi (saharaza, amilaza, kisla fosfataza, katalaza, glukoze oksidaza), hormoni (acetilholin, rastni hormon), kisline, antioksidanti in nekatere protibakterijske snovi).
Od vitaminov v medu po količini izstopajo vitamin B1, B2, B5, nikotinska kislina, B6, vitamin C, od mineralov pa železo, baker, natrij, kalij, fosfor, kalcij, silicij, krom, cink, selen in mangan. Encime izločajo žleze slinavke pri čebeli, kar omogoča nastajanje medu iz različnih vrst medičine.
Aminokislineizvirajo iz medičine in delno iz prebavnih žlez čebel. Najpomembnejši aminokislini v medu sta prolin (redkost!) in fenilalanin, ki sta povezani z nastankom aromatičnih snovi. Največ fenilalanina je v žajbljevem medu, največje količine prolina pa so v hojevem in kostanjevem medu.
Se nadaljuje jutri ...
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Ne zamudite:
Zadnji blogi
Poglejte tudi
