Uporaba medu v kuhinji
Med v kuhinji navadno uporabljamo za slajenje hladnih ali mlačnih napitkov. Pri peki ga namesto sladkorja izberemo redko oziroma s posebnim namenom, saj temperature nad 42 °C uničijo koristne hranilne snovi v njem, zlasti encime. Ker med veže in zadrži vlago ter ohranja svežino, ga je smiselno uporabiti le kot naravni konzervans v pecivih in piškotih, ki jih bomo hranili dlje.
Če beli sladkor pri peki nadomestimo z medom, moramo vzeti medu malo manj, kot je v receptu zapisano za sladkor, saj je zaradi visoke vsebnosti fruktoze slajši od belega sladkorja. Skupno količino tekočine v receptu pa zmanjšamo za četrtino.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Ne zamudite:
Zadnji blogi
Poglejte tudi