BRUSNIČNO-POMARANČNO KUHANO VINO

Sestavine:

1 steklenica Merlota ali drugega sadnega (vendar ne preveč sladkega) rdečega vina

2 skodelici pomarančnega soka

1 skodelica svežih/zamrznjenih celotnih brusnic, speremo in prepražimo

1/3 skodelica granuliranega sladkorja

1 pomaranča

2 žlici celih klinčkov

2-3 cimetove palčke

½ skodelice žganja

pomarančne rezine

V večjo posodo vlijemo vino, pomarančni sok, brusnice in sladkor. Pristavimo na kuhalno ploščo ter mešamo, dokler se sladkor ne začne raztapljati.

Pomarančo temeljito operemo, razrežemo na kolobarje ter z cimetnih palčkah dodamo vinu.

Kuhamo na tihem 2 do 3 ure ali dokler jagode brusnic ne postanejo mehke. Po želji ga lahko kuhamo tudi eno uro ali dve dlje, vendar pazite, da ne zavre.

Odstranimo pomarančo in cimetovo palico. Nato previdno kuhano vino prelijemo skozi sito s fino mrežico v veliko toplotno odporno posodo. S hrbtno stranjo žlice pritisnemo na brusnice, da vse sokove jagodičevja spravimo v skledo. Jagodičevje lahko poči, zato bodimo pozorni.

Vino vrnemo v posodo, kjer se je prej kuhalo in vmešamo žganje. Okusimo in po potrebi dodamo sladkor.

Vlijemo v skodelice in postrežemo s cimetovo palčko, pomarančno rezino in/ali svežimi brusnicami, po želji potisnjeni na koktajl palico.

Rafinirana možnost brez sladkorja: Namesto granuliranega sladkorja uporabimo čisti javorjev sirup.

Na zdravje!

ZELENJAVNA JUHA

Sestavine:

  • 1 srednje velika cvetača
  • 1 žlica olivnega olja
  • ½ čajne žličke morske soli
  • 4 skodelice jušne osnove
  • 1 velika buča
  • 2 velika korenčka
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • čajna žlička ingverja
  • 1 čajna žlička črnega popra
  • 1 veliko jabolko, po možnosti sladka sorta, kot je gala
  • 1 vejica svežega rožmarina

neobvezno: ½ čajne žličke čilijevih kosmičev ali nekaj stresa vaše najljubše vroče omake, za malo vročine

Cvetačo narežemo na majhne koščke, položimo na ponev z oljčnim oljem in soljo ter pražimo 20 minut, dokler niso koščki zlati in mehki.

Medtem ko se cvetača praži, jušno osnovo vlijemo v velik lonec za juho in postavite na štedilnik na močno vročino.

Korenje in čebulo narežemo na velike koščke in jih dodamo v lonec skupaj s celotnimi olupljenimi stroki česna, ingverjem, soljo in poprom. Ko juha zavre, zmanjšamo na srednje nizko vročino.

Med tem bučo operemo in razrežemo na manjše kose. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri segrejemo oljčno olje. Vanjo stresemo koščke buče, lahko dodamo tudi kanček česna in čebule ter vse skupaj med mešanjem zelo hitro prepražimo. Nato vse skupaj dodamo že naši na pol pripravljeni juhi. Potrebujemo še jabolko, ki ga razrežemo na četrtine (odstranimo jedro) in rožmarin. Pustimo kuhati 15 minut.

Po želji dodamo čili kosmiče. Juho previdno zmiksamo z paličnim mešalnikom, dokler ni popolnoma gladka in kremna. Postrežemo takoj, v vsako skodelico/krožnik pa dodamo praženo cvetačo.

Opombe:

*To juho lahko pripravimo z vodo namesto jušne osnove; ugotovimo, da na ta način potrebujemo bistveno več soli in popra

Avtorica: Monika Nemanič

Do naslednjič,

Uredništvo Zvitice