Kisanje mleka (2)
... nadaljevanje od včeraj.
Če so v svežem mleku poleg naravno prisotnih mlečnokislinskih bakterij različnih rodov in vrst prisotne še patogene bakterije, ki morda celo prevladujejo, se bo mleko pokvarilo, in ne naravno skisalo. V mlekarnah si uspeh zagotovijo tako, da mleko pasterizirajo, nato pa cepijo z izbrano kulturo mlečnokislinskih bakterij, odvisno od tega, kaj želijo: jogurt ali kislo mleko. Okus je drugačen, a uspeh zagotovljen.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Ne zamudite:
Zadnji blogi
Poglejte tudi