Sadje in zelenjava - Najbolje v kleti (2)
... nadaljevanje od včeraj.
V svežih živilih kemični procesi potekajo naprej, četudi je sadje že obrano in zelenjava izkopana iz zemlje. Pri tem plodovi porabljajo rezervno hrano (škrob) in jo pretvarjajo v sladkor, izločajo pa zorilni plin (eten). Spremljanje količine izločenega etena, kisika, ogljikovega dioksida in drugih plinov vpliva na to, kako dolgo se bo sadje ohranilo. V sodobnih hladilnicah poleg kakovosti zraka skrbno spremljajo še temperaturo in vlažnost hladilnega prostora.
Se nadaljuje jutri ...
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi