Blanširanje

čet, 15.12.2016 ob 05:15

Blanširanje je potrebno za večino zelenjave, ki jo želimo zamrzniti. Z blanširanjem zaustavimo delovanje encimov, ki bi sicer povzročili spremembo barve, okusa in strukture - in z našim skrbno pridelanim shrankom ne bi bilo nič.

Trajanje blanširanja je odvisno od vrste zelenjave in velikosti kosov. Načeloma blanširamo le kratek čas, le eno do tri minute, korenovke nekoliko dlje. Bolj ko je živilo kislo, krajši čas blanširanja je potreben. Z daljšim časom blanširanja izgubljamo vitamine, minerale, barvo in okus, zato pri blanširanju raje uporabimo višjo temperaturo in krajši čas..

Blanširamo v kropu ali sopari. Zelenjavo očistimo, po potrebi razrežemo in stresemo v lonec s kropom. Blanširanje prekinemo tako, da zelenjavo vzamemo iz vode in preložimo v posodo, obdano z ledom. Ohlajeno naložimo v vrečke in zamrznemo.

Vir: http://www.marija-merljak.si/knjige.html

Marija Merljak, Mojca Koman

www.marija-merljak.si/knjige.html

Nazaj na: Hruške, jabuke, brokoli

Prejšnji Nasvet

Postopek zamrzovanja (2)

Naslednji Nasvet

Obvezna oprema (1)

Poglejte še

1. ZAMRZOVANJE

Postopki konzerviranja (3)

Postopki konzerviranja (2)

Postopki konzerviranja (1)

Dogodki: april 2024

Po	To	Sr	Če	Pe	So	Ne
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	2511	268	276	284
291	303

Zadnji blogi

O tem in onem (24)

Kronični bolnik(i) z nešteto diagnozami … Naslov današnjega kramljanja in pametovanja z moje strani bi lahko uporabili za marsikatero zadevo. Za posameznike, institucije, politike, šolstvo, za zdravstvo,….itd.

Iz mojega mehurčka (19)

Spet sm pozabla … Uh, ura je 13 minut do polnoči i nekaj mi reče naj pogledam kdaj bi mogla blog oddat. Pm, jutri. Temo sm mela že dolgo zbrano, ker sm se z njo res dosti srečevala na “dopustovanju” v Sloveniji.

Navaden potrošnik (9)

Koža kot slikarsko platno … Odločaš se 20 let in potem je kar na enkrat gotovo. Prisotnost relativno močne bolečine je nujna saj, kar ne boli, tudi vredno ni.

Direkt v čelo (25)

Pred dnevi smo poročali o kraji bakra na objektih JP Komunala Črnomelj . Uradno je bilo zapisano, da so nepridipravi s seboj odnesli nekaj bakra, ki je opravljal funkcijo prevajanja električne energije za potrebe oskrbe prebivalcev s pitno vodo.

Barometer resničnosti (22)

Lubi mikrobiom, luba mikrobiota, lubi simbiot! V prejšnjem blogu sem pisal o črevesni flori, ki se danes zaradi spoznanj o njeni kompleksnosti - ne gre namreč samo za bakterije ampak tudi za glive in viruse - imenuje mikrobiom ali mikrobiota.

Poglejte tudi

Tea Šandor: Recept

Burrito … Sestavine: • 2 manjši čebuli … • 3 stroki česna … • 500 g piščančjega mesa … • 3 paprike … • 1 pločevinka fižola … • 150 g riža … • nariban sir … • sol … • poper … • česen v prahu … • paprika v prahu … Postopek:

ZGODBE ISPOD VESELICE (7): David Trdič

KLINCI NIMAJO POJMA, sedmi del … Na posnetku, ki sem ga prinesel s sabo na policijsko postajo, ko sem se predal zaradi naklepnega umora sem bil jaz... in klinci. Pili smo na veselici tisto noč.

Spletna stran uporablja piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje in statistiko obiska. Več o piškotkih si lahko preberete tukaj