Meščanska kuhinja je bila pravo nasprotje kuhinji revnega (kmečkega) prebivalstva. Kuharice so pri kuhi uporabljale veliko masla, smetane in masti, veliko jajc, različne vrste mesa in belo pšenično moko tudi za vsakdanje jedi. Recepti meščanskih kuharic so celo danes za večino izmed nas skorajda neuporabni, saj si s prehranskega vidika ne moremo privoščiti, da bi denimo spekli, četudi malo večjo, torto iz 24 jajc. Tedanji recepti pa so zanimivo učno gradivo za vse, ki so prepričani, da se brez sodobnih izumov in pripomočkov ne da preživeti.