Obdelava mleka

pon, 16.03.2020 ob 05:15

Homogenizacija mleka, s katero v mleku velike maščobne kapljice razbijejo v manjše, ki se tako ne morejo več združevati, ima svoje zagovornike in ostre nasprotnike. Po doslej znanih podatkih homogenizaqcija ne vpliva tako močno na izkoristek kalcija iz mleka kot pasterizacija oz. še močnejša sterilizacija. Sveže in nehomogenizirano mleko je zagotovo najboljši vir kalcija, vendar takega mleka ni mogoče uživati, razen če ga skisamo, da nastane kislo mleko. Toplotna obdelava mleka je odločilna za obstojnost in neoporečnost mleka. Homogenizacija je postopek, pri katerem v mlekarnah mehansko razbijejo maščobne kroglice na tako majhne delce, da se ne morejo več združevati. S tem postopkom preprečimo oz. upočasnimo dvigovanje maščobe na površino.
Prednosti homogenizacije so lepši videz, lažja prebavljivost in polnejši okus mleka, pomanjkljivost pa je hitrejša pokvarljivost mlečne maščobe.

Vir: http://www.marija-merljak.si/knjige.html

Marija Merljak, Mojca Koman

www.marija-merljak.si/knjige.html

Nazaj na: Hruške, jabuke, brokoli

Prejšnji Nasvet

Prehrana šolarjev - zajtrk za večjo zbranost

Naslednji Nasvet

Hujšajmo s pomočjo mineralov

Poglejte še

1. ZAMRZOVANJE

Postopki konzerviranja (3)

Postopki konzerviranja (2)

Postopki konzerviranja (1)

Dogodki: april 2024

Po	To	Sr	Če	Pe	So	Ne
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	269	276	284
293	305

Ne zamudite:

Zadnji blogi

O tem in onem (24)

Kronični bolnik(i) z nešteto diagnozami … Naslov današnjega kramljanja in pametovanja z moje strani bi lahko uporabili za marsikatero zadevo. Za posameznike, institucije, politike, šolstvo, za zdravstvo,….itd.

Iz mojega mehurčka (19)

Spet sm pozabla … Uh, ura je 13 minut do polnoči i nekaj mi reče naj pogledam kdaj bi mogla blog oddat. Pm, jutri. Temo sm mela že dolgo zbrano, ker sm se z njo res dosti srečevala na “dopustovanju” v Sloveniji.

Navaden potrošnik (9)

Koža kot slikarsko platno … Odločaš se 20 let in potem je kar na enkrat gotovo. Prisotnost relativno močne bolečine je nujna saj, kar ne boli, tudi vredno ni.

Direkt v čelo (25)

Pred dnevi smo poročali o kraji bakra na objektih JP Komunala Črnomelj . Uradno je bilo zapisano, da so nepridipravi s seboj odnesli nekaj bakra, ki je opravljal funkcijo prevajanja električne energije za potrebe oskrbe prebivalcev s pitno vodo.

Barometer resničnosti (22)

Lubi mikrobiom, luba mikrobiota, lubi simbiot! V prejšnjem blogu sem pisal o črevesni flori, ki se danes zaradi spoznanj o njeni kompleksnosti - ne gre namreč samo za bakterije ampak tudi za glive in viruse - imenuje mikrobiom ali mikrobiota.

Poglejte tudi

Tea Šandor: Recept

Burrito … Sestavine: • 2 manjši čebuli … • 3 stroki česna … • 500 g piščančjega mesa … • 3 paprike … • 1 pločevinka fižola … • 150 g riža … • nariban sir … • sol … • poper … • česen v prahu … • paprika v prahu … Postopek:

ZGODBE ISPOD VESELICE (7): David Trdič

KLINCI NIMAJO POJMA, sedmi del … Na posnetku, ki sem ga prinesel s sabo na policijsko postajo, ko sem se predal zaradi naklepnega umora sem bil jaz... in klinci. Pili smo na veselici tisto noč.

Spletna stran uporablja piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje in statistiko obiska. Več o piškotkih si lahko preberete tukaj