Pasti priprave živil (3)

... nadaljevanje od včeraj.

Pri peki na žaru je živilo v neposrednem stiku z dimom; ta se dviga od žerjavice in s tem ustvarja okus živila. Pri tem pa sesproščajo tudi številne rakotvorne spojine. Moderni načini peke brez žerjavice na ploščah kontaktnega žara so zato za zdravje manj nevarni. Marinada zaščiti živilo pred dimom, zato si takšno živilo, čeprav je pripravljeno na žaru, lahko privoščimo z manj slabe vesti.

Se nadaljuje jutri ...