Shranjevanje mleka in mlečnih izdelkov (1)
Surovo kravje mleko je sterilno, a že takoj po molži začnejo v njem potekati kemične spremembe. Naravno prisotne mlečnokislinske bakterije pri tem izkoriščajo laktozo - mlečni sladkor - in ga pretvarjajo v mlečno in druge kisline. Če surovo mleko natočijo v povsem čiste posode, ga takoj ohladijo na temperaturo pod 4°C in tako skladiščijo, se pri tej temperaturi ohrani celo štiri dni.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi