Surovo mleko
Surovo mleko vsebuje določen delež mlečnokislinskih bakterij različnih rodov. Te bakterije izkoriščajo mlečni sladkor in ga pretvarjajo v mlečno kislino. Glede na čistost molže je v surovem mleku prisotna tudi določena populacija nezaželenih, celo škodljivih mikroorganizmov. Če je število teh mikroorganizmov zanemarljivo, lahko surovo mleko zaužijemo takšno, kot je, brez toplotne obdelave oziroma prekuhavanja. Seveda če je bilo nalito v povsem čiste posode, shranjeno na hladnem, dostavljeno po pravilih hladne verige in porabljeno v dveh ali največ štirih dneh.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi