RECEPT za enega od načinov priprave baget:

  • 50 g droži
  • 150 g vode
  • 230 g moke
  • Vse sestavine zmešamo in pustimo fermentirati od 6 do 8 ur.
  • Dodamo
  • 320 g vode
  • 470 g moke
  • žlico slada ali meda
  • 12 g soli

POTEK

Povežemo v testo in pustimo počivati 30 minut do ene ure.

V naslednji uri naredimo 3x udarjanje ob pult in oblikujemo 3 ali 4 žogice ter jih malo pustimo.

Oblikujemo bagete in jih pustimo v krpi/prtu/modelu vzhajat še cca urco do 3 ur (odvisno od temperature in kako bodo vzhajale).

PEČENJE

Pečemo na 230 stopinj 30 minut, po potrebi pečico zmanjšamo zadnjih 10 minut.

*Prvi del testa lahko fermentorate v hladilniku čez noc cca 10 do 12 ur.